如何保存綠茶，儲存綠茶的5大禁忌
2021-06-10 16:04:45
admin
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茶友 們特別 喜歡 喝茶 ，但或多或少 都會 遇到 怎樣才能 保存下來 的問題 ，今天 嬌名袋泡茶代加工為茶友 們聊聊儲存 茶品 的5大禁忌 。
由于綠茶 沒有 發酵 過，所以 茶多酚 和氨基酸 的含量 較高。
所以 在儲藏 期間 ，綠茶 極易 與空氣中的氧和水份 發生 氧化反應 ，使綠茶 湯呈黃色 ，失去 鮮爽 滋味 ，因此 ，儲存 綠茶 應注意 以下 五個 禁忌 ：
一忌陽光 ：陽光 會促進 綠茶 色素 和酯類 物質 的氧化 ，使葉綠素 變為 脫鎂葉綠素 。
茶水 儲存 于玻璃瓶 或透明 塑料袋 中，經過 陽光照射 ，茶水 內部 的物質 會發生 化學反應 ，使綠茶 的茶葉 品質 變差 。
二忌氧氣 ：綠茶 中的葉綠素 、醛類 、酯類 、維生素 C等易與空氣中的氧結合 ，綠茶 氧化 后會使茶湯顏色 變紅 、變深，使營養價值 大大降低 。
保存 綠茶 。
三忌高溫 ：綠茶 最適宜 0-5℃保存 。
在高溫 條件 下，氨基酸 、糖類 、維他命 及芳香族 物質 等均發生了不同 程度 的破壞 ，使其品質 、香氣 、滋味 降低 。
四忌濕潤 ：綠茶 是一種 富含 水分 的疏松 孔隙 物質 ，因此 具有 很強 的濕氣 吸收能力 。
儲存 時，相對濕度 在60 %左右 比較 適宜 ，超過 70 %會因 吸潮 而出現 霉斑 ，隨后 酸化 蛻變 。
五忌異味 ：綠茶 中含有 茶多酚 、棕櫚 酶及萜類 成分 。
此類型 的物質 產生 的活波 極不穩定，并能廣泛 吸收 臭味 。
所以 ，茶葉 與帶有 臭味 的物品 混放 儲存 ，會吸收 臭味 而不能 除去 。
只要 避開 五忌，就是 綠茶 ，密封 、避光 、冷藏 的溫度 在3-6度左右 ，一般 在我們 國內 ，茶葉 放三年 也不會變色 。
關于 存放 的時間 ，只要 不發霉 即可 。
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